El volumen arruina más bandas sonoras de locales que las malas canciones. Esta es una forma práctica de fijar los niveles según la ocupación, proteger a su personal y planificar música que siga el reloj, con plantillas por franja horaria para cafeterías, restaurantes, vestíbulos de hotel y tiendas.
Muchos locales eligen buena música y luego la reproducen al nivel equivocado. La música demasiado fuerte hace que las personas levanten la voz y puede acortar las visitas. La música demasiado baja deja la sala con sensación de vacío y deja expuesto cada ruido de la cocina. Acertar con el nivel, y cambiarlo a medida que cambia el día, es la habilidad más subestimada en el manejo del sonido de un local.
Esta guía práctica le ofrece una forma sencilla de fijar el volumen, explica por qué importa tanto para el personal como para los clientes, y presenta plantillas por franja horaria para cafeterías, restaurantes, vestíbulos de hotel y tiendas.
La respuesta corta
La música de fondo debe sonar lo bastante fuerte para suavizar el silencio y lo bastante baja para que dos personas en la misma mesa o en el mostrador puedan conversar con voz normal sin inclinarse hacia el otro.
También existe un techo de seguridad, principalmente para su personal. La página sobre ruido ocupacional de OSHA ofrece una prueba práctica: si necesita levantar la voz para hablar con alguien a un metro de distancia (tres pies), es posible que el nivel de ruido supere los 85 decibelios. La misma página señala que NIOSH recomienda mantener la exposición de los trabajadores por debajo del equivalente a 85 dBA durante una jornada de ocho horas, y que OSHA exige programas de conservación auditiva cuando la exposición promedio de los trabajadores alcanza 85 dBA durante un turno de ocho horas. Un sistema de música de fondo nunca debería ser la razón por la que su local se acerque a ese nivel.
Por qué el volumen importa más de lo que creen muchos dueños
- La conversación es el producto. En restaurantes, cafeterías, salones y vestíbulos, las personas van a conversar. La música que obliga a levantar la voz hace que toda la sala sea más ruidosa, porque todos hablan por encima de los demás.
- El volumen cambia el comportamiento. En un estudio de supermercado de 1966 resumido por Ronald Milliman, los compradores pasaron significativamente menos tiempo en las tiendas durante las sesiones con música fuerte. En un pequeño experimento de campo de 2008 con 40 bebedores de cerveza varones (Guéguen y colegas), la música más fuerte llevó a los clientes a beber más y a terminar cada vaso más rápido. Ninguno de los dos es un motivo para subir el volumen; ambos son recordatorios de que el volumen no es neutral.
- Su personal está allí todo el día. Un nivel que resulta animado para una cena de una hora es una exposición larga para un mesero o un barista durante toda la jornada.
Cómo fijar el volumen en 15 minutos
- Consiga un medidor. Un sonómetro básico o una aplicación de nivel de sonido en el teléfono basta para comparaciones relativas. OSHA señala que las aplicaciones para teléfono están entre las herramientas disponibles para medir el ruido en el lugar de trabajo.
- Mida donde se sientan los clientes, no junto a un altavoz ni detrás de la barra. Tome lecturas en tres o cuatro asientos de cada zona.
- Hágalo tres veces: con el local vacío, a la mitad y lleno. El nivel correcto de música cambia a medida que sube el ruido de la gente.
- Haga la prueba de conversación en cada etapa. Dos personas en una mesa deben poder conversar con voz normal.
- Anote los ajustes. Registre el volumen del sistema para cada nivel de ocupación y cada zona, y colóquelo donde el gerente en turno pueda verlo.
- Vuelva a revisar después de los cambios. Altavoces, muebles, alfombras o un patio nuevo cambian cómo suena un espacio.
- Asigne un responsable. Una persona por turno controla el volumen. Los demás pueden pedir cambios.
Una regla práctica útil: a medida que la sala se llena, suba la música menos de lo que sube el ruido de la gente. Cuanto más lleno esté el local, más debe retroceder la música.
Cinco errores comunes de volumen
- Fijar el nivel con la sala vacía antes de abrir y no volver a tocarlo.
- Medir junto a un altavoz en lugar de en los asientos donde realmente se sientan los clientes.
- Dejar que la zona más ruidosa fije el nivel para todos, por ejemplo, que el bar decida por el comedor.
- Usar el volumen para arreglar la música equivocada. Si una pista suena plana, cambie la pista en lugar de subirla.
- Olvidar el patio. Los altavoces exteriores llegan hasta los vecinos y la calle, y las normas locales de ruido varían, así que revise las suyas.
Segmentación horaria: un sonido que sigue el reloj
La segmentación horaria consiste en dividir el horario de apertura en bloques y dar a cada uno su propia energía, tempo y volumen. El mismo local se siente distinto a las 8 a. m. y a las 8 p. m., y la música también debe serlo.
Tres reglas hacen que la segmentación horaria funcione:
- Avance gradualmente. Cambie la energía a lo largo de diez a veinte minutos en lugar de saltar entre extremos. La reproducción sin pausas ayuda a que las transiciones suenen intencionales.
- Cambie una sola cosa a la vez. Modifique primero el tempo, luego el estilo y después el volumen, para que los clientes sientan una deriva suave y no un cambio brusco.
- Planifique según su afluencia real, no según un día idealizado. Observe cuándo se llena realmente su local.
Cafetería o panadería
- De la apertura a media mañana: brillante y positiva, de nuestra colección de mañana, a un nivel moderado.
- Finales de la mañana: más tranquila y constante para quienes trabajan o se reúnen.
- Almuerzo: un poco más de calidez y movimiento.
- Tarde: suave y sin prisa, de la colección de estado de ánimo suave, con un volumen ligeramente menor.
Restaurante
- Almuerzo: tempo moderado, ligera y clara.
- Cena temprana: cálida y relajada cuando llegan las primeras mesas.
- Hora pico: un poco más de energía, pero con el volumen limitado para que la conversación siga siendo fácil.
- Últimos turnos: más lenta y suave, de nuestra colección de noche, para señalar que la velada llega a su fin.
Vestíbulo de hotel
Un vestíbulo es a la vez un lugar de paso, un punto de encuentro y, con frecuencia, un bar, todo en un mismo espacio.
- Desayuno y salida de huéspedes: tranquila, fresca y lo bastante baja para las conversaciones en recepción y las llamadas telefónicas.
- Mediodía: música instrumental discreta para los huéspedes que trabajan o esperan.
- Hora de registro de entrada: un poco más de calidez y energía para que las llegadas se sientan acogedoras.
- Bar por la noche: texturas de lounge y ritmos suaves, algo más plenos pero aún propicios para la conversación.
- Madrugada: baja y minimalista. Quienes entran y salen deben escuchar un edificio en calma.
Tienda minorista
- Primeras horas: relajada, para animar a los primeros clientes a tomarse su tiempo.
- Horas pico: tempo medio constante que mantiene fluida la sala sin dar sensación de prisa.
- Última hora: más tranquila y un poco más baja a medida que la tienda se vacía.
Quién controla la música
La mayoría de los problemas de volumen son en realidad problemas de responsabilidad. Un mesero sube el volumen para una mesa de cumpleaños y nadie lo baja. Un empleado nuevo conecta su teléfono a los altavoces del local. Redacte una breve política de música:
- Una persona por turno controla el volumen y los cambios de lista.
- La programación por franjas horarias y los ajustes de volumen están publicados donde esa persona pueda verlos.
- El personal puede solicitar cambios y señalar pistas, pero no trae dispositivos personales.
- Los eventos especiales tienen un plan por escrito, que incluye cuándo la sala vuelve a la normalidad.
Un sistema que se pueda ajustar desde el teléfono lo facilita. WeavyAudio le permite cambiar el ambiente desde su teléfono, reproduce sin pausas todo el día sin que nadie lo toque y le ofrece listas de reproducción por género y estado de ánimo para armar cada franja horaria; nuestra página de listas de reproducción es una forma rápida de escucharlas. Si desea configurar un día completo de franjas horarias para su local, puede iniciar una prueba gratuita y tenerlo funcionando antes de la apertura de mañana.
Preguntas frecuentes
¿Qué nivel de decibelios debe tener la música de fondo?
No existe un único número correcto, porque los espacios y el público son distintos. Use la prueba de conversación en los asientos de los clientes y mantenga la exposición del personal muy por debajo del nivel que NIOSH recomienda como límite, 85 dBA promediados durante ocho horas.
¿Debe subir la música a medida que se llena un restaurante?
Un poco, pero menos de lo que sube el ruido de la gente. Si los clientes empiezan a levantar la voz, la música es parte del problema.
¿Qué es la segmentación horaria en la música?
La segmentación horaria consiste en planificar música distinta para cada parte del día, ajustando la energía, el tempo y el volumen a lo que ocurre en el local a cada hora.
¿Cuántas franjas horarias necesito?
La mayoría de los locales funcionan bien con cuatro o cinco bloques que siguen su afluencia real, como apertura, almuerzo, tarde, hora pico de la noche y cierre.
¿Qué música funciona en el vestíbulo de un hotel?
Música tranquila y mayormente instrumental durante el día, más cálida y algo más plena para el bar por la noche, y baja y minimalista en la madrugada, siempre lo bastante baja para las conversaciones en recepción.