音量毁掉的场所配乐比选错歌曲更多。本文介绍按上座率设定音量、保护员工，并让音乐跟随时钟变化的实用方法，附咖啡馆、餐厅、酒店大堂和商店的分时段模板。
很多场所选对了音乐，却以错误的音量播放。音乐太响，会让人提高嗓门，也可能缩短顾客的停留时间。音乐太轻，则会让空间显得空旷，厨房里的每一声碰撞都暴露无遗。把音量调对，并随着一天的变化而调整，是经营场所音响时最被低估的技能。
这份实操指南为您提供一种简单的设定音量的方法，说明音量对员工和顾客同样重要的原因，并给出咖啡馆、餐厅、酒店大堂和商店的分时段模板。
简短的回答
背景音乐应当足够响，以缓和寂静带来的尖锐感；又应足够轻，让同一桌或同一柜台的两个人不必凑近，以正常的音量就能交谈。
此外还有一个安全上限，主要针对您的员工。OSHA 的职业噪声页面提供了一个实用的测试：如果您需要提高嗓门才能与三英尺外的人交谈，噪声水平可能已超过 85 分贝。该页面还指出，NIOSH 建议将工作人员的暴露量保持在八小时工作日内低于相当于 85 dBA 的水平，并且当工作人员八小时轮班的平均暴露量达到 85 dBA 时，OSHA 要求实施听力保护计划。背景音乐系统绝不应成为您的空间接近这一水平的原因。
为什么音量比大多数店主想象的更重要
- 交谈就是产品。 在餐厅、咖啡馆、沙龙和大堂里，人们是来交谈的。迫使人们提高嗓门的音乐会让整个空间变得更吵，因为每个人都在压过别人说话。
- 音量会改变行为。 在 Ronald Milliman 总结的一项 1966 年超市研究中，在大声播放音乐的时段，购物者在店内停留的时间明显更短。在 2008 年一项针对 40 名男性啤酒饮用者的小型实地实验中（Guéguen 及其同事），音乐越响，顾客喝得越多，喝完每杯的速度也越快。这两项研究都不是调大音量的理由，它们只是提醒我们音量并非中性。
- 您的员工整天都在场。 对于一个小时的晚餐来说显得热闹的音量，对服务员或咖啡师来说则是漫长一天的暴露。
如何在 15 分钟内设定音量
- 准备一个声级计。 一个基本的声级计或手机上的声级应用就足以做相对比较。OSHA 指出，手机应用是可用于测量工作场所噪声的工具之一。
- 在顾客就座的位置测量， 而不是在扬声器旁边或吧台后面。在每个区域的三四个座位上读数。
- 分三次进行： 空场、半满和满座。随着人群噪音升高，合适的音乐音量也会变化。
- 在每个阶段进行交谈测试。 同一桌的两个人应当能以正常音量交谈。
- 写下设置。 记录每种上座率、每个区域对应的系统音量，并张贴在当班经理看得到的地方。
- 变动后重新检查。 新的扬声器、家具、地毯或新的露台，都会改变空间的声音。
- 指定负责人。 每个班次由一个人控制音量，其他人可以提出请求。
一个实用的经验法则：随着空间坐满，音乐提高的幅度应小于人群噪音升高的幅度。空间越忙，音乐就应该越往后退。
五个常见的音量错误
- 在开门前的空场里设定音量， 然后再也不去动它。
- 在扬声器旁边测量， 而不是在顾客真正就座的位置。
- 让最响的区域决定所有人的音量， 例如让吧台决定用餐区的音量。
- 用音量去弥补选错的音乐。 如果一首曲目感觉平淡，就换曲目，而不是调大音量。
- 忘了露台。 室外扬声器的声音会传到邻居和街道，而且当地噪音规定各不相同，请查阅您所在地的规定。
分时段：跟随时钟的声音
分时段是指把营业时间划分为若干时段，并为每个时段设定各自的能量、节奏和音量。同一个空间在早上 8 点和晚上 8 点的感觉不同，音乐也应当不同。
三条规则让分时段行之有效：
- 逐步过渡。 在十到二十分钟内改变能量，而不是在两个极端之间跳转。无缝播放有助于让过渡听起来是有意为之。
- 一次只改变一件事。 先改变节奏，再改变风格，然后是音量，这样顾客感受到的是温和的漂移，而不是切换。
- 围绕您的真实客流来规划， 而不是理想化的一天。看看您实际何时繁忙。
咖啡馆或面包店
餐厅
- 午餐： 中等节奏，轻盈清晰。
- 早晚餐： 随着第一批餐桌入座，温暖而放松。
- 高峰： 稍多一点能量，但限制音量，让交谈保持轻松。
- 最后几个场次： 更慢更柔和，选自我们的深夜合集，示意夜晚正在收尾。
酒店大堂
大堂既是过道、会面场所，也常常是酒吧，三者合一。
- 早餐和退房： 平静、清新，轻到不影响前台交谈和电话。
- 中午： 为工作或等候的客人提供不显眼的器乐。
- 入住高峰： 多一点温暖和能量，让到达的客人感到被欢迎。
- 晚间酒吧： 休闲酒廊质感和柔和律动，稍微丰满一些，但仍便于交谈。
- 深夜： 低而简约。来来往往的客人应当听到的是一座安静的建筑。
零售店
- 开门时段： 轻松，鼓励早到的顾客慢慢逛。
- 高峰时段： 稳定的中等节奏，让卖场保持流动又不显得匆忙。
- 最后一个小时： 随着店里逐渐空下来，更平静、音量略轻。
谁来控制音乐
大多数音量问题其实是归属问题。服务员为一桌生日客人调大了音量，却没有人调回去。新员工把手机接到店内音响上。请制定一份简短的音乐规定：
- 每个班次由一个人控制音量和歌单变更。
- 分时段排程和音量设置张贴在该人看得到的地方。
- 员工可以提出变更请求并标记曲目，但不得携带个人设备。
- 特别活动要有书面方案，包括空间何时恢复正常。
能从手机上调节的系统会让这一切更容易。WeavyAudio 让您可以用手机切换氛围，全天无缝播放而无需任何人触碰，并为您提供按曲风和氛围分类的歌单，用来搭建每个时段；我们的歌单页面是快速试听的好办法。如果您想为场所设置完整一天的分时段，可以开始免费试用，在明天开门前就让它运行起来。
常见问题
背景音乐应该是多少分贝？
没有唯一正确的数字，因为空间和人群各不相同。请在顾客就座的位置使用交谈测试，并将员工的暴露量控制在 NIOSH 建议的限值（八小时平均 85 dBA）以下并留有充足余量。
餐厅坐满后音乐应该更大声吗？
可以稍微提高，但幅度要小于人群噪音升高的幅度。如果顾客开始提高嗓门，音乐就是问题的一部分。
音乐中的分时段是什么？
分时段就是为一天中的不同时段规划不同的音乐，根据每个钟点空间里发生的情况调整能量、节奏和音量。
我需要多少个时段？
大多数场所用四五个时段就能做得很好，并要跟随真实的客流，例如开门、午餐、下午、晚间高峰和打烊。
什么音乐适合酒店大堂？
白天以平静、以器乐为主的音乐，晚间酒吧用更温暖、稍微丰满的音乐，深夜用低而简约的音乐，音量始终要轻到不影响前台交谈。
另请参阅：Never Coming Down。
另请参阅：Feel It Rise。