Hur högt ska bakgrundsmusik vara i din lokal?

Volymen förstör fler lokalers ljudbild än dåliga låtval. Här är ett praktiskt sätt att ställa in nivåer efter beläggning, skydda din personal och planera musik som följer klockan, med mallar för caféer, restauranger, hotellobbyer och butiker.

Många lokaler väljer bra musik och spelar den sedan på fel nivå. För hög musik får människor att höja rösten och kan korta besöken. För låg musik får rummet att kännas tomt och avslöjar varje skrammel från köket. Att få nivån rätt, och ändra den när dagen förändras, är den mest underskattade färdigheten i att driva en lokals ljudmiljö.

Den här handboken ger dig ett enkelt sätt att ställa in volymen, förklarar varför den spelar roll för personal såväl som gäster och presenterar mallar för tidsblock för caféer, restauranger, hotellobbyer och butiker.

Det korta svaret

Bakgrundsmusik ska vara tillräckligt hög för att ta udden av tystnaden och tillräckligt låg för att två personer vid samma bord eller disk ska kunna prata med normal röst utan att luta sig fram.

Det finns också ett säkerhetstak, främst för din personal. OSHA:s sida om buller i arbetsmiljön erbjuder ett praktiskt test: om du måste höja rösten för att tala med någon tre fot (cirka en meter) bort kan bullernivån ligga över 85 decibel. Samma sida noterar att NIOSH rekommenderar att arbetstagares exponering hålls under motsvarande 85 dBA över en åttatimmarsdag, och att OSHA kräver hörselskyddsprogram när arbetstagares genomsnittliga exponering når 85 dBA över ett åttatimmarspass. Ett bakgrundsmusiksystem ska aldrig vara anledningen till att ditt rum kommer i närheten av det.

Varför volymen betyder mer än de flesta ägare tror

• Samtalet är produkten. På restauranger, caféer, salonger och i lobbyer kommer folk för att prata. Musik som tvingar fram höjda röster gör hela rummet högljuddare, eftersom alla pratar över varandra.
• Volymen förändrar beteendet. I en snabbköpsstudie från 1966, sammanfattad av Ronald Milliman, tillbringade kunderna betydligt mindre tid i butikerna under pass med hög musik. I ett litet fältexperiment från 2008 med 40 manliga ölgäster (Guéguen och kollegor) fick högre musik gästerna att dricka mer och tömma varje glas snabbare. Ingen av studierna är ett skäl att vrida upp volymen; båda är påminnelser om att volymen inte är neutral.
• Din personal är där hela dagen. En nivå som känns livlig under en timmes middag är en lång dags exponering för en servitör eller barista.

Så ställer du in volymen på 15 minuter

1. Skaffa en mätare. En enkel ljudnivåmätare eller en ljudnivåapp i telefonen räcker för relativa jämförelser. OSHA noterar att telefonappar hör till de verktyg som finns för att mäta buller på arbetsplatsen.
2. Mät där gästerna sitter, inte bredvid en högtalare eller bakom baren. Ta mätningar vid tre eller fyra platser i varje zon.
3. Gör det tre gånger: tomt, halvfullt och fullt. Rätt musiknivå förändras när publikbullret stiger.
4. Kör samtalstestet i varje läge. Två personer vid ett bord ska kunna prata med normal röst.
5. Skriv ner inställningarna. Notera systemvolymen för varje beläggningsnivå och varje zon, och sätt upp den där ansvarig chef ser den.
6. Kontrollera igen efter förändringar. Nya högtalare, möbler, mattor eller en ny uteservering förändrar hur ett rum låter.
7. Utse en ansvarig. En person per pass styr volymen. Alla andra kan be om ändringar.

En användbar tumregel: när rummet fylls ska du höja musiken mindre än vad publikbullret ökar. Ju fullare rummet är, desto mer ska musiken dra sig tillbaka.

Fem vanliga volymmisstag

• Att ställa in nivån i ett tomt rum före öppning och aldrig röra den igen.
• Att mäta bredvid en högtalare i stället för vid platserna där gästerna faktiskt sitter.
• Att låta den högljuddaste zonen bestämma nivån för alla, till exempel att baren avgör för matsalen.
• Att använda volymen för att rätta till fel musik. Om en låt känns platt, byt låt i stället för att höja.
• Att glömma uteserveringen. Utehögtalare bär till grannar och gatan, och lokala bullerregler varierar, så ta reda på vad som gäller hos dig.

Tidsblock: ljud som följer klockan

Tidsblock innebär att du delar upp öppettiderna i block och ger varje block sin egen energi, sitt eget tempo och sin egen volym. Samma rum känns olika klockan 8 på morgonen och klockan 20 på kvällen, och musiken bör göra det också.

Tre regler får tidsblock att fungera:

• Gå gradvis. Ändra energin över tio till tjugo minuter i stället för att hoppa mellan ytterligheter. Uppspelning utan luckor gör att övergångarna låter avsiktliga.
• Ändra en sak i taget. Byt tempo först, sedan stil, sedan volym, så att gästerna känner en mjuk glidning snarare än ett byte.
• Planera efter din verkliga trafik, inte en idealiserad dag. Titta på när det faktiskt blir fullt hos dig.

Café eller bageri

• Öppning till förmiddag: ljus och positiv, från vår morning-samling, på måttlig nivå.
• Sen förmiddag: lugnare och jämnare för dem som arbetar eller träffas.
• Lunch: lite mer värme och rörelse.
• Eftermiddag: mjuk och stressfri, från samlingen mellow mood, något lägre.

Restaurang

• Lunch: måttligt tempo, lätt och tydlig.
• Tidig middag: varm och avslappnad när de första borden anländer.
• Topp: lite mer energi, men med volymen begränsad så att samtalet förblir lätt.
• Sista sittningarna: långsammare och mjukare, från vår late night-samling, som signal om att kvällen lider mot sitt slut.

Hotellobby

En lobby är en genomfartsplats, en mötesplats och ofta en bar, allt i samma rum.

• Frukost och utcheckning: lugn, fräsch och tillräckligt tyst för samtal i receptionen och telefonsamtal.
• Mitt på dagen: diskret instrumentalmusik för gäster som arbetar eller väntar.
• Incheckningsrusch: lite mer värme och energi för att få ankomsten att kännas välkomnande.
• Kvällsbar: loungetexturer och mjuka grooves, något fylligare men fortfarande samtalsvänligt.
• Sen kväll: lågt och minimalistiskt. Gäster som kommer och går ska höra en lugn byggnad.

Butik

• Öppningstimmarna: avslappnad, för att få tidiga besökare att ta det lugnt.
• Rusningstid: jämnt mellantempo som håller golvet i flöde utan att kännas stressigt.
• Sista timmen: lugnare och lite tystare när butiken töms.

Vem styr musiken

De flesta volymproblem handlar egentligen om ansvar. En servitör höjer för ett födelsedagsbord och ingen sänker igen. En ny medarbetare kopplar in sin telefon i husets högtalare. Skriv en kort musikpolicy:

• En person per pass styr volym och spellisteändringar.
• Schemat för tidsblocken och volyminställningarna sitter där den personen ser dem.
• Personalen kan föreslå ändringar och flagga låtar, men tar inte med egna enheter.
• Särskilda evenemang får en skriftlig plan, inklusive när rummet återgår till det normala.

Ett system du kan justera från telefonen gör detta enklare. Med WeavyAudio ändrar du stämningen från telefonen, spelar utan luckor hela dagen utan att någon rör något och får spellistor efter genre och stämning att bygga varje tidsblock av; vår spellistesida är ett snabbt sätt att höra dem. Om du vill sätta upp en hel dags tidsblock för din lokal kan du starta en gratis provperiod och ha det igång före morgondagens öppning.

Vanliga frågor

Vilken decibelnivå ska bakgrundsmusik ha?

Det finns ingen enskild korrekt siffra, eftersom rum och publik skiljer sig åt. Använd samtalstestet vid gästernas platser, och håll personalens exponering väl under den nivå NIOSH rekommenderar som gräns, 85 dBA i genomsnitt över åtta timmar.

Ska musiken höjas när en restaurang fylls?

Lite, men mindre än vad publikbullret ökar. Om gästerna börjar höja rösten är musiken en del av problemet.

Vad är tidsblock i musiksammanhang?

Tidsblock innebär att planera olika musik för olika delar av dagen och justera energi, tempo och volym efter vad som händer i rummet varje timme.

Hur många tidsblock behöver jag?

De flesta lokaler klarar sig bra med fyra eller fem block som följer deras verkliga trafik, till exempel öppning, lunch, eftermiddag, kvällstopp och stängning.

Vilken musik fungerar i en hotellobby?

Lugn, mestadels instrumental musik under dagen, varmare och något fylligare musik för kvällsbaren och lågmäld, minimal musik sent på natten, alltid tillräckligt tyst för samtal i receptionen.

Se även: Never Coming Down.

Se även: Feel It Rise.